Để chọn mua được sản phẩm cá tươi ngon và an toàn, bạn nên dựa vào các đặc điểm cảm quan như mắt cá trong, mang cá đỏ hồng, thịt cá săn chắc và không có mùi lạ. 

Dấu hiệu nhận biết cá tươi

Những đặc điểm sau đây giúp bạn xác định cá có tươi hay không:

• Mắt cá: Cá tươi có mắt lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi, đồng tử đen rõ ràng. Tránh những con cá có mắt đục, lõm sâu hoặc chuyển màu vàng.
• Mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, dính chặt với hoa khế, không có nhớt và không có mùi hôi khó chịu. Mang cá ươn sẽ có màu tái xám và nhiều nhớt.
• Vảy và vây cá: Vảy cá tươi óng ánh, dính chặt vào thân cá và khó gỡ ra; vây cá dính chặt, không dễ bong tróc.
• Thân và thịt cá: Thân cá tươi cứng, khi ấn ngón tay vào thịt cá sẽ có độ đàn hồi tốt và không để lại vết lõm. Bụng cá ươn thường bị phình ra và mềm nhão.
• Mùi: Cá tươi có mùi tanh tự nhiên đặc trưng. Cá ươn hoặc nhiễm độc sẽ có mùi hôi, mùi tỏi, hoặc mùi dầu hôi rất lạ. 

Lưu ý khi chọn mua

• Nguồn gốc: Ưu tiên mua cá tại các nguồn cung cấp uy tín như cửa hàng thực phẩm, siêu thị lớn hoặc chợ đáng tin cậy để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và khả năng truy xuất nguồn gốc.
• Cá đông lạnh: Cá đông lạnh là một lựa chọn thay thế tốt nếu không có điều kiện mua cá tươi sống, miễn là sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và được bảo quản đúng cách trong chuỗi cung ứng khép kín.
• Tránh cá nhiễm độc: Cẩn thận với những con cá có các dấu hiệu bất thường như mắt lồi ra ngoài, màu sắc nhợt nhạt hoặc có mùi lạ, vì có thể chúng đã bị nhiễm độc.